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鱼片嫩黄爽滑美味酸菜鱼的做法

2019年05月15日 栏目:美食

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美味酸菜鱼的材料草鱼相克食品700g酸菜鱼料包1袋豆腐相克食品100g料酒1大勺盐2g淀粉适当蛋清1个鸡精2g香菜相克食品适当 美味酸菜鱼的做法图片步骤,怎样作美味酸菜鱼好吃?

草鱼酸菜鱼料包。

料包里面包括,酸菜调味包。

将杀好的鱼洗净,1定要将鱼腹内的黑膜洗净,剁去鱼鳍,在鱼鳃下切1刀。

轻轻的扥出腥线。

紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片。

将鱼片和鱼排鱼头分开。

鱼片中加入1匙料酒、2匙淀粉和1个蛋清和适当的盐抓匀,腌制15分钟。

豆腐切块。

鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半。

炒锅烧热,放入3汤勺的油。

放入酸菜料包煸炒。

加入适当清汤或开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开。

将豆腐鱼头和鱼排放入煮10分钟,将鲜味熬出来。

将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散。

等鱼片煮变色加入调料包鸡精,

倒入碗中,烧少许热油浇在鱼片上,点缀香菜便可。

美食天下菜谱大全温馨提示:

酸菜鱼属4川菜系,以其独有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料,配以4川泡菜煮制而成。此菜虽为4川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初,在大大小小的餐馆都有其1席之地,重庆的厨师们又把它推向中国的大江南北,酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之1。

酸菜鱼应当不加豆腐,我们喜欢吃所以放上豆腐了很好吃的。

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